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Exento de Iva
Dentro de las alergias alimentarias la reacción de hipersensibilidad inmediata es la más frecuente y participan en ella: el alérgeno alimentario, la inmunoglobulina E (IgE) y las células inmunocompetentes (mastocitos y basófilos). El sistema inmune del individuo alérgico se estimula por un determinado alérgeno alimentario (glicoproteína), provocando la secreción de IgE específica frente al mismo.
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